Søtofte Gårdmejeri i Holbæk Kommunes sydligste del har på få år skabt et kvalitetsbrand, der retter sig mod Danmarks bedste restauranter, kaffebarer og bagerier. Samtidigt har man med gårdsalg åbnet for, at almindelige kvalitetsbevidste forbrugere både i og uden for lokalsamfundet har mulighed for at købe produkterne, der koncentrerer sig om drænet yoghurt, fast modnet ost, blåskimmelost og friskost.

Et voksende marked giver grobund for at øge produktionen og automatisere en del processer. Det skaber mulighed for flere medarbejdere og lettere arbejdsgange. En sideeffekt er en yderligere højnelse af produktkvaliteten og mærkbare energibesparelser.

LAG støtter et kontinuerligt pasteuriseringsanlæg og 2 køletanke.

Projektet støtter op om udviklingsstrategiens indsatsmål om iværksætteri og innovation samtidigt med, at skabelsen af arbejdspladser ’ude på landet’ er et vigtigt element for at skabe bæredygtige landsbyer.