Projektet vil genanvende det gamle vandtårn på Sorø Stationsplads som fundament for et kafferisteri samt uddannelsescenter/læringsplatform om kaffe.

Vandtårnet er en fredet bygning fra 2. Verdenskrig, som ansøger er i gang med at renovere.

Målet med projektet er overordnet at forbedre kaffekvaliteten inden for 2 fokusområder:

Hjemmene, hvor målet er at give fokus og viden om specialkaffe og på den måde påvirke den private sektor til at købe kaffe fra mikrovirksomheder i stedet for de store supermarkeder.

Restaurationsbranchen, hvor man tit får en dejlig forret, hovedret og dessert, men så – efter ansøgers vurdering – slutter af med en rigtig kedelig kop kaffe. Ansøger vurderer, at årsagen skal findes i, at det er svært at indarbejde kaffebrygningen i madlavningen, og at den derfor tit bliver underprioriteret. Underprioriteringen sker hovedsageligt på baggrund af manglende viden og ikke økonomiske årsager. Det skal uddannelsescentret råde bod på.