Æblevig ved Vig er en gastronomisk oplevelsesvirksomhed, hvor lokale råvarer, madkultur, natur og fællesskab går hånd i hånd. I dag byder stedet blandt andet på madkurser, events og teambuilding, men aktiviteterne er i høj grad koncentreret omkring sommerhalvåret.

Med projektet vil Æblevig tage næste skridt og udvikle sig til en gastronomisk helårsdestination. Et eksisterende produktionskøkken færdiggøres og fødevaregodkendes, så virksomheden kan udvide med blandt andet catering, egne fødevareprodukter, gårdsalg og professionel ciderproduktion. Cideren skal blandt andet produceres af egne æbler og lokale overskudsæbler.

Samtidig får oplevelsessiden et løft med den noget utraditionelle sauna ”Yellow Submarine”, der indrettes i en eksisterende, nedlagt vandtank. Saunaen skal indgå i Æblevigs teambuilding og kombineres med blandt andet mountainbiketure, lokalhistorie, madoplevelser og socialt samvær.

Projektet skal dermed skabe mere aktivitet året rundt og styrke koblingen mellem lokale råvarer, gastronomi, natur og oplevelsesøkonomi i Odsherred.